モロッコ風サラダ、ベルベルタジン、マグロのチャルモラソース

４月２４日の晩御飯、モロッコ料理です。

・モロッコ風サラダ

コリアンダーも入ったモロッコ風の刻み野菜のサラダです。



・ベルベルタジン

鶏肉をベースに、ニンジン、サヤインゲン、グリーンピースなどの野菜を入れたタジンです。シンプルですが、とてもおいしかったです。今回初出。



・マグロのチャルモラソース

チャルモラソースでマリネしたマグロのステーキです。パセリ、コリアンダーといったハーブにスパイス類を加えたモロッコの定番のソースです。マグロの方は、かなりレアでいただきましたが、チャルモラソースの場合はしっかり火を通した方が合うようです。



うちでの定番となりつつあるアボカドミルクもいただきました。






参考レシピ：
口尾麻美「モロッコで出会った街角レシピ」（グラフィック社）2011　
　→モロッコ風サラダ、ベルベルタジン
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).
　→マグロのチャルモラソース