ハルトビの島寿司

4月29日の昼御飯、トビウオを買うことができたので島寿司に挑戦です。

八丈島のハルトビです。胸鰭が羽のようになっているので滑空することができます。

八丈島の島寿司は、トビウオなどの漬けがネタで、甘めのシャリが特徴です。今回は素焚糖と千鳥酢を使ったので、シャリにも色がついています。それなりに写っていますが、リゾット用に買ってあるキララ397では、パラパラになり過ぎて、握るのが難しかったです。もちろん技能の問題もあるとは思うけど（笑）買ったばかりのトビウオということもあって、とてもおいしかったです。

トビウオのアラを入れて汁物も作りました。

菜の花とホタルイカのパスタ

4月28日の晩御飯、遅くなってしまったので簡単パスタです。

菜の花とホタルイカのパスタを作りました。

シガラボレイ、羊飼いのサラダ、レンズ豆のスープ、ムサカ、バクラヴァ

4月26日の晩御飯、引き続きトルコ料理です。

・シガラボレイ

フェタチーズベースのフィリングをフィロパイで巻いて揚げました。トルコの定番おつまみです。春巻の皮で代用できるのですが、今回は本物のフィロ生地を使いました。油たっぷりですが、サクサクです。


・羊飼いのサラダ

刻み野菜のサラダです。


・レンズ豆のスープ

こちらもトルコの定番スープです。トルコ産の赤レンズ豆と野菜を煮込んで作りました。


・ムサカ

ギリシャ、トルコ、中東の定番料理です。トルコのムサカは、ギリシャのとは異なり、ベシャメルソースとチーズはかかっておらず、代わりにピーマンとヘルシーです。でも、脂身の多いラムひき肉を使ったので、少々くどくなってしまいました（笑）


・バクラヴァ

これまた東地中海、中東世界の定番デザートです。フィロ生地とクルミを重ねて作りました。黒糖＋素焚糖のシロップをかけました。今回はシロップの煮詰めが若干あまく、水分おおめになってしまったので、次回はしっかり煮詰めることにします。


参考レシピ：
荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）
→羊飼いのサラダ、レンズ豆のスープ、ムサカ
Guzin Sancakli（訳・原田武子）「トルコ料理」A Turizm Yayinlari（2003）
→シガラボレイ、バクラヴァ

肉入り渦巻きパイ、ほうれん草とチーズの重ね焼き、スルタンのお気に入り

4月25日の晩御飯、トルコ料理です。

・肉入り渦巻きパイ

久しぶりに作りました。ベーキングパウダーを加えた生地で、ひき肉とジャガイモを包んで焼き上げました。なかなかおいしいです。


・ほうれん草とチーズの重ね焼き

今回、初出です。フィロパイ（薄いパイ生地）を使い、茹でたほうれん草ベースのペーストとチーズと共に重ねてオーブン焼きにしました。なかなかおいしいです。


・スルタンのお気に入り（ラムのシチューと焼き茄子のクリームペースト）

トマトベースのラムシチューです。さらにそのベッドとして、焼き茄子のペーストにベシャメルソースを合わせたペーストを添えてあります。とてもおいしいです。



参考レシピ：
荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）
　→肉入り渦巻きパイ、スルタンのお気に入り
Guzin Sancakli（訳・原田武子）「トルコ料理」A Turizm Yayinlari（2003）
　→ほうれん草とチーズの重ね焼き

フーチバージューシー

4月25日の昼ごはん、フーチバージューシー（ヨモギご飯）を作りました。

パエリア

4月23日の晩御飯、今回はシンプルなパエリアです。

グリーンピースとパンチェッタのリゾット

4月22日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

グリーンピースとパンチェッタのリゾットを作りました。ベネチア風です。