ギリシャサラダ、フェタパイ、ラムシャンクのユベチ

3月24日の晩御飯。今日もギリシャ料理です。平日なので作ったことあるメニューばかりですが、ユベチにはラムシャンクを大胆に使ってみました。

・ギリシャサラダ
 
フェタチーズの載った定番のギリシャサラダ。平日なので主にルッコラで作った簡易版です。



・フェタパイ
 
フィロパイの生地としては春巻きの皮が使えます。フェタチーズとハーブ（今回は生のミント、乾燥パセリ＆ディル）、ナツメグ、胡椒を混ぜたものを具に使い、春巻きの皮を半分にしたもので巻きました。オリーブオイルを塗りつけてオーブンで20分焼けば完成です。




・ラムシャンクのユベチ
 
ギリシャ料理の定番「ユベチ」です。レシピ本ではオーブンの使用を薦めていましたが、今回はフライパンで作りました。ラムシャンクを大胆に使い、トマト、オレガノと煮込んだ後、オルゾーと呼ばれる米粒パスタ（今回はキプロス産）を加えて、さらに煮込みます。粉チーズ（今回はイタリアのパルミジャーノ）を振りかけて完成です。煮込むのに多少時間はかかるものの、結構簡単に作れて、満足度の高い一品です。