南イタリア風イカスミのパスタ、カジキマグロのレモンソース

3月16日の晩御飯。今日は南イタリア風です。

・イカスミのパスタ（南イタリア風）
 
マニアックな「イタリア地方料理の探求」では、南イタリア・バジリカータ州の料理として紹介されていました。
イカスミ料理は、ベネチア（北イタリア）が有名ですが、こちらの南イタリア風のイカスミのパスタは、唐辛子とトマトソースが入っています。パスタの方は、本ではストラッシナーティというバジリカータの名産品と和えられていましたが、うちに常備していないし、平日の夜にパスタをこねるものでもないので、家に常備してあったオレキエッテ（お隣プーリア州の名産）と合えました。北イタリアや北スペインのイカスミ料理（ベネチアやバスクなど）もおいしいですが、刺激的な辛味がうまいです。



・カジキマグロのレモンソース
 
こちらは平日の定番、カジキマグロのレモンソースです。こちらはいつも通りの作り方、いつも通りの元ネタです。




参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→南イタリア風イカスミのパスタ