サワラの幽庵焼き

12月14日の晩御飯、和食です。

 
今回の新作、サワラの幽庵焼きです。出汁・みりん・醤油・料理酒に柚子を混ぜ（皮と身）サワラの身を漬けて、焼きました。シンプルな焼き物ですが、とてもおいしかったです。シシトウも添えました。



参考レシピ：
「55魚介・愛蔵版・料理162品　魚さばき方事典」（学研）1995
　→魚のさばき方を紹介した本ですが、和食を中心に魚料理のレシピものっています。