島にんじんの炒め物、あさりご飯、メダイのグリーンピースソース

12月3日の晩御飯、バスク料理です。

・島にんじんの炒め物
 
西洋ゴボウを使うレシピですが、今回は島にんじん（黄ニンジン）を使いました。




・あさりご飯
 
土鍋で作るあさりご飯です。定番ですが作るのは久しぶりです。



・メダイのグリーンピースソース
 
ソテーしたメダイにグリーンピースをベースにしたソースをかけて軽く煮込みました。パセリでつくるグリーンソース（サルサベルデ）はしばしば作りますが、こちらは久しぶりです。




参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)