ビール風味のエビ炒め、ひよこ豆のサラダ、にんじんスープ、鶏もものオーブン焼き、クロソイのコシード、オヴァール風パン・デ・ロー

１２月２４日の晩御飯、ポルトガル料理です。
「Feliz Notal」とはポルトガル語でメリークリスマスという意味です。



・ひよこ豆のサラダ
 
今回は水煮缶ではなく、乾燥豆を煮て作りました。リンゴ酢で仕上げました。さっぱりしていてとてもおいしいです。



・にんじんスープ
 
ニンジンとジャガイモ、ネギでつくるスープです。定番ですがとてもおいしいです。



・鶏もものオーブン焼き（Frango assado no forno）
 
ニンニク、唐辛子、パプリカ粉、オリーブオイルなどからなるシュラスコソースでマリネした鶏肉をオーブン焼きにしたものです。シンプルですがとてもおいしかったです。こちらも一応初出。



・クロソイのコシード（Fish cozido）
 
サラミ（ショリッソ）やピーマン、トマト、ニンニク、ジャガイモ・サツマイモ（今回は安納芋を使用）と魚を一緒に煮込むレシピです。今回初出です。ピリ辛でとてもおいしかったです。本来は塩鱈を使うことが多いようですが、他の白身魚でもOKということなので、今回は北海道のクロソイを使いました。


こちらがそのクロソイ、なかなか立派でした。今回はアラ（頭の部分）も加えて濃厚な味わいに仕上げました。



・オヴァール風パン・デ・ロー
 
カステラの原型といわれる卵たっぷりのお菓子です。パン・デ・ロー（Pao de Lo）の中でも、ポルトガル中部オヴァール地方のものをつくりました。最近では日本でも少しずつ広まりつつありますが、中が半熟なのが特徴です。今回初挑戦で、かなりレアな仕上がりになってしまったので二度焼きました。鶏卵素麺（これもポルトガル由来と言われています）にも近い味わいでおいしかったです。



・ビール風味のエビの炒めもの

写真に撮るのを忘れてしまいましたが（矢印の先）、バターで炒めたエビ（殻付き）をニンニク、パプリカ粉で味付けし、ビールを加えたソースにあえて頂きました。今回初出です。



本日のワイン：スペインCAVA（辛口・白、発泡）

とてもさっぱりした辛口のスパークリングでした。料理によく合いました。ちなみに隣に並んでいるのがエビのビールソースに使ったビール（スペイン）です。ソースに使った残りはエビ炒めと一緒においしくいただきました。



参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→ビール風味のエビ炒め、ニンジンスープ、クロソイのコシード（レシピでは塩鱈）
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→ひよこ豆のサラダ、鶏もものオーブン焼き、オヴァール風パン・デ・ロー