海老のサオール、鯛のカルパッチョ、海老とアスパラガスのリゾット、サーディンサオール

4月12日の晩御飯、北イタリアです。

・海老のサオール

揚げ焼きした海老（ブラックタイガー）を酢漬けにしました。こちらは甘みは加えていないタイプです。


・鯛のカルパッチョ

久しぶりに鯛のカルパッチョを作ってみました。


・海老とアスパラガスのリゾット

海老ガラでとった出汁でたくリゾットです。なかなかおいしいです。


・サーディンサオール

ベネチアの名物です。揚げたイワシに、炒め玉ねぎ、松の実、レーズン、ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖などを合わせたマリネ液をかけていただきます。とてもおいしいです。



本日のワイン：イタリア・ベネト州・プロセッコDOC（やや辛口白、微発泡）

イタリアの北部で気軽に飲まれているスパークリングワインです。久しぶりのプロセッコですが、とてもおいしかったです。


参考レシピ：
Tessa Kiros. Venezia -food and dreams-. Andrew McMeel Publishing (2008)
　→海老のサオール、海老とアスパラガスのリゾット
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→サーディンサオール