イワシのマリネ、人参サラダ、カツオのエンパナーダ、スペイン風鰹のたたき

4月13日の晩御飯、スペイン料理です。

・イワシのマリネ

定番のイワシのマリネです。



・人参サラダ

こちらも定番の人参とサーモンのサラダです。普段は、サーモントラウト（海水養殖のニジマス）のスモークサーモンを使っているのですが、今回は、紅鮭と塩だけが原材料のスモークサーモン（切り落とし）を使いました。塩味が強めでしたが、スモークの具合も身の締まり方もよくて、とてもおいしく仕上がりました。ちなみに、紅鮭の陸封型はヒメマスらしいです（姿格好はまったく異なる）。


・カツオのエンパナーダ

大ぶりのカツオのサクを買ったので、一部をエンパナーダの具にしてみました。今回は、久しぶりに強力粉タイプの皮で作りました。揚げパイ式で、外はカリッと、なかはモチモチになるので、とてもおいしいです。



・スペイン風鰹のたたき

鰹のたたきです。柚子と醤油がベースのマリネ液にひたしています。アホブランコ（ニンニク、アーモンド粉などでつくる）や特製ドレッシングと合わせていただくととてもおいしいです。



参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→人参サラダ
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→スペイン風鰹のたたき
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→カツオのエンパナーダ