あさりご飯、鱈のバスクソースがけ

2月28日の晩御飯。
バスク料理のレシピ本が届いたので、オール・バスク料理に挑戦です。

・あさりご飯
 
毎度おなじみのあさりご飯。スペイン料理のレシピ本を参考にしましたが、これもバスク地方の名物のようです。



・鱈のバスクソースがけ
 
赤ピーマン、トマト、唐辛子を主体とした「バスクソース」をかけてオーブン焼きにした鱈です。スパイシーでおいしいソースができました。今回使った残りは冷凍保存しました。



本日のお酒：バスクのシードル（りんごの発泡酒）
 
スペイン産（スペイン・バスク地方）のお酒です。少々酸味が強かったですが、長期間うちにおいたせいか、本来の性質かは不明です。鱈のバスクソースがけとはよく合いました。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→あさりご飯