レシピ本によると、イタリア大統領の専属シェフが考案したので「大統領のインゲンパスタ」という呼び名らしいです。蒸したサヤインゲンとチーズ、卵黄などを混ぜてピュレ状にしたパスタソースです。レモン汁も入れるのでくどくなくておいしかったです。
ちなみに、イタリアの大統領、戦後、王制が廃止された時からおかれていますが、国会（元老院・代議院）の議決で選ばれます。重鎮的な人が選ばれるようです。イタリアでは首相が実質的に政治を動かしていて、大統領は象徴としての存在ですが、大統領のための宮殿があって、専属シェフもいることからわかるように、国家元首として高い権威を持っているようです。最盛期のローマ帝国の皇帝（元首）も、建前は元老院と市民（民会）の承認の後に即位していたのですから、それに近い存在といえなくもないかもしれません。写真は大統領の宮殿（左）と広場です。他にカプレーゼや
ルッコラのサラダもいただきました。
参考レシピ：
朝田今日子「家庭で作れるイタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ」（河出書房）2012
0 件のコメント:
コメントを投稿