茄子とズッキーニのスープ、ジャジキ、ハロウミのサラダ、白魚のフリット、白身魚のフィロ包み、イチジクのフィロタルト

10月25日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・茄子とズッキーニのスープ

オーブン焼きにした茄子とズッキーニのスープです。一部はミキサーにかけ、一部はそのままいただきます。ヨーグルトのソース（ジャジキ）と合わせていただきます。




・ジャジキ

ヨーグルトとキュウリのサラダ（ソース）です。



・ハロウミのサラダ

焼きハロウミ（キプロスのチーズ）のサラダです。




・白魚のフリット

パプリカ粉も加えた小麦粉をつけて揚げたフリットです。とてもおいしいです。



・白身魚のフィロ包み

鯛とほうれん草、サワークリームをフィロ生地で包んだパイです。普段は春巻きの皮を代用していましたが、今回は本物のフィロ生地を使いました。バターを塗ってやいたら、さくさくになりました。とてもおいしかったです。



断面です。

こちらがフィロ生地（フランス産・冷凍）です。思っていた以上に薄い生地でした。

・イチジクのフィロタルト

今回の新作です。冷凍フィロ生地が大量にあったので、挑戦してみました。生イチジクを載せ、フィリングとして「小麦粉＋卵＋砂糖」を溶いた液をかけてオーブン焼きにしました。ファーブルトンとほぼ同じです。とてもおいしかったです。


本日のワイン：イタリア・ヴェネト州（プロセッコ、微発泡白やや辛口）

イタリアのプロセッコです。ちょっとリッチな雰囲気です。なかなかおいしかったです。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)