チョリソのシードル風味、アジのマリネ、バターナッツカボチャのスープ、スミイカの墨煮、スペイン風ライス

10月19日の晩御飯、バスク料理です。

・チョリソのシードル風味

シードルを煮詰めて作ったソースにチョリソを加えていただきます。ビネガーの酸味も効いてなかなかおいしかったです。


・アジのマリネ

マイルドな辛みの唐辛子とゆでたまごを添えたマリネです。


・バターナッツカボチャのスープ

バターナッツカボチャをスープにしました。


・スミイカの墨煮

スミイカ（コウイカ）をバスクソースとともに墨煮にしました。とてもおいしかったです。>


こちらがスミイカ、初めて使う食材です。

・スペイン風ライス

シンプルなバターライスです。墨煮と合わせて頂きました。



写真を忘れてしまいましたが、シードル（ノルマンディー）を飲みました。

参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→チョリソのシードル風味
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
　→マリネ、カボチャのスープ、スミイカの墨煮、スペイン風ライス