カブのポタージュ、スペイン風鰹のたたき、ロシアンサラダ、鯛の塩釜

11月29日の晩御飯、スペイン料理です。

・カブのポタージュ

カブとジャガイモで作ったポタージュです。なかなかおいしくできました。



・スペイン風鰹のたたき

高知県産のカツオで作りました。今回はアホブランコ（冷製アーモンドスープ）は省略しましたが、いつもながらとてもおいしいです。


・ロシアンサラダ

スペイン風のポテトサラダです。実は好物。


・鯛の塩釜

今回の新作、なんと鯛の塩釜に挑戦しました。腹にタイムを入れて焼きます。なかなか表面・裏面共によく焼き上がり、とてもおいしくなりました。アリオリソース（スペイン風マヨネーズ）を添えていただきました。今日はうまく出来ました。

焼きあがった様子。小さめの鯛ですが、それでも700g位のニガリ塩を使いました。1kg198円位だったので、それほどお金はかかっていませんが、これまでもったいない感があって、躊躇していました。焼き鯛塩として活用することができることに気づいて挑戦（笑）


本日のお酒：日本・高知県（高知県産フクヒカリ、やや辛口）

今回は、高知県産の鰹のたたきということで、高知の新酒をいただきました。フレッシュな感じが残る感じで、仄かなあまみがあってなかなかよかったです。



参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→スペイン風鰹のたたき
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→ロシアンサラダ
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
→鯛の塩釜