カプレーゼ、ズッキーニの肉詰め、茄子とモッツァレラのリゾット、ボローニャ風カツレツ

10月13日の晩御飯、イタリア料理です。

・カプレーゼ

定番サラダです。


・ズッキーニの肉詰め

ズッキーニにひき肉からなるフィリングを詰めてオーブン焼きにします。今回はなかなかおいしくできました。



・茄子とモッツァレラのリゾット

定番リゾットです。皮をむいてオーブン焼きにした茄子とモッツァレラを加えたリゾットです。仕上げにナスの皮のフリットをそえます。


・ボローニャ風カツレツ

ソテーした仔牛肉に生ハムやチーズを載せ、ブロードで蒸し煮にします。とてもおいしくできました。今回初出。ボローニャでフードファイターのように食べたことを思い出しました（笑）


参考レシピ：
朝田今日子「家庭で作れるイタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ」（河出書房）2012
→ズッキーニの肉詰め
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→茄子とモッツァレラのリゾット