鯛のそぼろ、ブリ大根

1月15日の晩御飯、和食です。

・鯛のそぼろ

自己流で作りました。実は、週末のパエリア・リゾットを作るときに使った鯛のアラから、身を分離し、それを、年末に鯛の卵の煮付けを作ったときに使った煮汁（醤油＋みりん＋黒糖）を加えて、生姜と一緒に煮詰めたものです。適当に作った割にはとてもおいしくできました。


・ブリ大根

正月に使ったブリのカマを使いました。カマの部分の身も多く、なかなかおいしくできました。ブリを買ったのは、年末なので、カマの部分はさすがに冷凍して保管していました。



参考レシピ：
「55魚介・愛蔵版・料理162品　魚さばき方事典」（学研）1995
　→ブリ大根