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Gatto e Topo
料理でめぐる世界の旅
2015年10月13日火曜日
アジのサオール、アスパラガスのミネストラ、牛のタリアータ
8月23日の晩ごはん、イタリア料理です。
・アジのサオール
北イタリア、ヴェネトの名物です。
・アスパラガスのミネストラ
シンプルな米のミネストラです。
・牛のタリアータ
シンプルなレシピです。
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gatto_e_topo
地中海周辺を中心とした世界の食文化を紹介します。いろいろなレシピを再現する日々の料理日記がベースですが、試行錯誤の中から、日本の食材を活かしたJapanese Mediterranean(和テイストの香る地中海料理)を提案していきたいと思います。おいしさの追求だけでなく、食材・調理法・組み合わせなど様々な面から、食と健康についても考えていきたいと思います。
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ジャガイモと野菜のスープ、鶏ご飯、チキンサラダ、黒目豆のサラダ、マデイラ風豚のロースト
サンマのマリネ、刻み野菜のサラダ、カツオとオリーブの串焼き、カツオのジャガイモの煮込み
アジのマリネの炙りとイチジク、カルボナーラ、タコのトマト煮
コーンリゾット、チョリソーのトルティーリャ、ラムシチュー、鯛の焼き魚
メリダ風トマトサラダ、海老のソテー、マッシュルームとミントのサラダ、アジの南蛮漬け、鶏と鴨のご飯
田舎風サラダ、キュウリとヨーグルトのスープ、フルーツのブルガーピラフ、キビ
カツオのタリアータと茄子のピュレ、イサキのパスタ、ステーキ
ズッキーニのスープ、セビーチェ、赤ピーマンの肉詰め
サーモンのグリルとジャガイモのサラダ、コーンスープ、ガレット
鯛のカルパッチョ、ウニのパスタ
カプレーゼ、パヴィア風スープ
鮪のカルパッチョ、アナゴのフリットを添えたリゾット、ボッリートミストとベルデソース、豚のオーブン焼き
海老とビーツの入ったガスパッチョ、チョリソー入りトルティーリャ、海老のアヒージョ、カツオとジャガイモ...
アジのサオール、アスパラガスのミネストラ、牛のタリアータ
白身魚のカルパッチョ、焼き野菜のサラダ、アスパラガスのミネストラ
パエリア
ホタテのカルパッチョ、ほうれん草とリコッタのラビオリ、ボリートミスト
マグロのタルタル・青海苔のゼリー添え、カポナータ、羊飼いのパスタ、マグロステーキ
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