黒オリーブとケーパー・クルミのパスタ、スカロッピーネ

10月5日の晩ご飯。簡単イタリアンです。

・黒オリーブとケーパー、クルミのパスタ
 
今回初出。南イタリア・カンパーニャ州の名物とのことです。黒オリーブとケーパー、クルミに加えて、ペコリーノチーズ（羊）とパルミジャーノ（牛）を混ぜています。少し塩辛くなりすぎてしまいましたが、なかなかよかったです。



・スカロッピーネ
 
肉たたきでたたいた豚肉（本来は仔牛）の肉に小麦をつけて焼きます。マルサラ酒で香りづけします。簡単に作れてとても美味しいメニューです。
だいぶ久しぶりになりましたが、一時期は頻繁につくっていました。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→黒オリーブとケーパー、クルミのパスタ
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007
　→スカロッピーネ