パスタ・エ・ファゾイ（パスタとウズラ豆）

9月30日の晩ご飯。北イタリア・ベネト州の名物です。

 

人参、セロリ、じゃがいも、豚肉、ベーコン、うずら豆、玉ねぎ、にんにくなどを煮こんだものに（一部をフードプロセッサにかける）、パスタを加えて、さらに煮込むという料理です。今回は生パスタを使ったので、見た目は、まさにほうとうという感じですが、シナモンとローズマリーが効いています。イタリア版ほうとうもとてもおいしいです。




ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005