ナスとズッキーニ、玉ねぎのスープ、ジャジキ、焼きハロウミとフェンネルのサラダ

10月16日の晩ご飯。ギリシャ料理前菜編です。

・ナスとズッキーニ、玉ねぎのスープ
 
オーブン焼きにしたナス、ズッキーニ、玉ねぎで作るスープです。仕上げにジャジキをかけていただきます。シンプルな材料ですが、信じられないほどのおいしさです。手間のかかるスープではあるのですが、その価値、十分にありです。



・ジャジキ
 
キュウリのヨーグルト和えです。白ワインビネガー、ニンニク、ミントの葉なども入っています。キッチンペーパーをのせたザルの中にヨーグルトをしばらく入れておくと水が切れ、ギリシャ風のヨーグルトのようになるのでこういう時に便利です。



・焼きハロウミとフェンネルのサラダ
 
ハロウミ（キプロスのチーズ）とフェンネル（バルブ）をオリーブオイルなどでマリネしておいて、一緒に焼いたものです。仕上げにフェンネルの葉っぱも添えました。焼いたハロウミはなんともいえないおいしさです。


参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)