トマトパスタ、ヒヨコマメのスープ、キノコの炒め物

1月4日のメニュー

今日はシンプルなイタリアン。

・トマトソースパスタ
 
オリジナルのレシピというか、残り物の炒め物というべきか・・・（笑）。
でも、鶏肉、ピーマン、バジルの取り合わせも以外においしいです。
（お雑煮用の残りの胸肉を使いきりました）



・ヒヨコマメのスープ
 
ヒヨコマメとセロリのスープです。本体はおとなしい味ですが、ニンニク・ローズマリー・唐辛子で作ったオリーブオイルがかかっているのがアクセント。今回は、セロリの葉も入れてみました。少し塩味をつけたほうがおいしくなります。




・キノコの炒め物
 
ホントはクロスティーニ向け。パンにつけて食べるとおいしいです。定番になっています。
マッシュルーム、ぶなしめじ、まいたけなどどんなキノコを入れてもおいしいです。
島唐辛子（沖縄）で作った辛味オリーブオイルが効いています。



参考資料：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007
→「ヒヨコマメのスープ」
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→「キノコの炒め物」