ツナのパテ、いわしのマリネ、マッシュルームの姿焼き

1月30日の晩御飯。前菜編です。タパス3品です。
別投稿で紹介する米料理とメインはバスク風（スペイン北西部～フランス南西部）にしました。

・ツナのパテ
 
レシピ本「タパス」に載っていたメニューも大方作ってみたのですが、まだ作っていなかった1品です。ツナ（缶詰）とアンチョビ、ニンニク、黒オリーブなどで味をつけただけですが、全てが好物なのでやぱり美味しいです。油分は、オリーブオイルで置換しました。レシピ本の写真よりぼろぼろとなってしまいましたが、フードプロセッサを使った方がよかったかもしれません。




・いわしのマリネ
 
週末の楽しみにしている鰯（または鯵）のマリネです。地中海各国で食べられているので料理に合わせやすいです。



・マッシュルームの姿焼き
 
マッシュルームにベーコン（今回はパンチェッタ）、パセリ、にんにくを詰めたもの。とてつもなくおいしいです。大型のマッシュルームで作った方が満足度が高いです。今回は白いマッシュルームが安かったので（というか大型のはなかなか売ってない）それを使いましたが、ブラウンマッシュルームで作った方が旨みがより強い印象です。



参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→ツナのパテ、いわしのマリネ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→マッシュルームの姿焼き