鶏肉のバジル炒め、タイ風オムレツ

4月8日の晩御飯。ながらく地中海料理が続いていましたが、ひさびさにタイ料理です。

・鶏肉のバジル炒め
 
タイ料理の定番中の定番。レシピ本ではオイスターソースを指定していましたが、あいにく置いていないので、生醤油、カピ（タイの名産、オキアミを発酵させた調味料）、ナンプラー＋砂糖の組み合わせで切り抜けました。タイ料理らしいこくはあるものの、バジルのおかげで、さっぱりしていておいしいです。




・タイ風オムレツ
 
中にコリアンダー（香菜）をいれ、ナンプラー（魚醤）で味付けしたオムレツです。なかなか癖になる味で、こちらもしばしば食べています。



参考レシピ：
氏家アマラー昭子「きょうのごはんはタイ料理」ＮＨＫ出版（2002）