ピストマンチェゴ

9月21日の晩御飯。昨日の残り（刻み野菜のサラダ、白身魚のエスカベッシェ）を食べつつ1品追加しました。スペイン料理です。

 
スペイン内陸部の夏野菜のごった煮です。カボチャ、ズッキーニ、ナス、ピーマンとトマトをいためて煮込みます。シンプルですが、野菜の旨味が感じられてとてもおいしいです。今回はベーコンを入れましたが、野菜だけでもおいしいです。




参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997