アサリご飯、ラムのバスクソース

8月28日の晩御飯、シンプルなバスク料理です。

・アサリご飯

久しぶりに作った定番です。今回はタイのアラで出汁をとったブロードで炊き込みました。なかなかおいしかったです。



・ラムのバスクソース

赤ピーマンやトマトなどを煮詰めて作ったバスクソースに黒糖や唐辛子を合わせたものに漬けたラム肉をオーブン焼きにしました。かなりおいしかったです。



アサリのワイン蒸しや

ナスとズッキーニのフリットも

いただきました。

本日のワイン:フランス・Côtes du Roussillon villages（辛口赤）

スペイン国境に近い南仏ピレネー山脈の麓のワインです。深みのある濃い味でありながら、果実味も残っています。とてもおいしいです。実は週末にすでに開けてあったのですが、ラムのオーブン焼きともよく合いました。




参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
→ラムのバスクソース
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→アサリご飯