七草のリゾット

1月7日の晩御飯、イタリア料理です。

 

七草粥にちなんで「野草のリゾット」を作りました。今回は手元にあったハーブや葉物野菜を合わせました。ミント、イタリアンパセリ、ルッコラ、フェンネル（の葉）、バジル、小ねぎ、小松菜を使いました。バターやパルミジャーノチーズも加えているのですが、ミントの風味が効いていてさっぱりしておいしいです。



加えて、ルッコラのサラダとステーキもいただきました。

参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005