トムヤムクン、ガイヤーン

1月30日の晩御飯、引き続きタイ料理です。

・トムヤムクン（海老のスープ）
 
タイの定番スープです。鶏肉も加えます。鶏とエビ、そしてナンプラーの旨味がまざってとてもおいしかったです。


・ガイヤーン（鶏の焼き物）
 
ナンプラーがベースのタレにつけて、さらに醤油ベースのソースを塗りながら焼き上げます。シリコン製の刷毛が役に立ちました。鶏もも肉、とてもおいしかったです。


ガイヤーンには定番のもち米を添えました。タイ東北部では、長粒種のもち米が食べられています。こちらは、栃木・那須烏山産のもち米です。

参考レシピ：
氏家アマラー昭子「きょうのごはんはタイ料理」ＮＨＫ出版（2002）
→トムヤムクン
alt.re-search編「本場の味レシピ　タイの街角ごはん　完全再現レシピの決定版」（アスペクト）2008
→ガイヤーン