ゴーヤーチャンプル

6月15日の晩御飯。島豆腐が手に入ったので再びゴーヤーチャンプルです。

 

毎度おなじみ（笑）、野菜たっぷりオリジナル仕様のゴーヤーチャンプルです。



島豆腐：

本土の豆腐に比べて、硬めなので炒めても型崩れしにくいです。本土の豆腐で作る場合は、事前に水切りすると扱いやすいです。銀座にある沖縄県のアンテナショップで購入。



ナンプラー：

アンチョビーを発酵させて作るタイの魚醤。タイ料理でおなじみです（写真はタイフェスタで買いました）。うちでは隠し味としてゴーヤーチャンプルに入れています。