ラフテー、ジューシー

4月26日の晩御飯、沖縄料理です。

・ラフテー
 
圧力鍋で作りました。表面をフライパンで焼いた骨付き豚バラ肉を圧力鍋で下処理（高圧15分）した後、醤油、黒糖、みりんをベースにした煮汁でさらに処理（高圧10分）しました。作ったのは水曜日だったので、味もよくしみて、若干塩辛さもあったものの、とてもおいしかったです。


・ジューシー
 
今回は餅米も混ぜました。ラフテーを作るために骨付き豚バラ肉を下茹で（圧力鍋）したときの茹で汁に鰹節を加えたものを出汁にしました。旨みたっぷりでとてもおいしく仕上がりました。


参考レシピ：
田中愛子「すぐできる美味しい圧力鍋料理」（誠文堂新光社）2009年
　→ラフテー
（＊）圧力鍋に付録でついてきたレシピ本です。これで圧力鍋調理の基本を勉強しています。