ファッロ小麦のミネストラ、カチャトーラ

2月16日の晩ご飯。シンプルですが、イタリア中部ウンブリアのイメージです。

・ファッロ小麦のミネストラ
 
ニンジン、セロリ、玉ねぎなどの野菜とパンチェッタ、ファッロ小麦をトマトソースで煮込むミネストラです。とても温まります。好物です。



・カチャトーラ（鶏肉の猟師風煮込み）
 
Pollo alla cacciatora
ウンブリア風のカッチャトーラ（Pollo alla cacciatora）です。オイル煮にした鶏肉をトマトソースで煮込みます。今回は冷凍鶏肉を使ったので（凍結がうまくいかなかったせいもあって）少々ぱさついてしまいましたが、ソースはとてもおいしかったです。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→カッチャトーラ