モロッコ風牛肉のつくね、イトヨリのモロッコ風焼き魚、アーモンドミルクのプリン

2月6日の晩ご飯。モロッコ料理、メイン・デザート編です。

・モロッコ風牛肉のつくね
 
トルコ料理で言うところのアダナケバブやキョフテ、インド料理でいうところのシークカバブに近いものです。玉ねぎ、コリアンダー、イタリアンパセリをペースト状にしたものに挽肉（今回は牛挽肉）を混ぜ、唐辛子、クミン、コリアンダー粉、パプリカなどのスパイスを加えました。いかにもおいしそうですが、とてもおいしかったです。



・イトヨリのモロッコ風焼き魚
 
ハリッサ（唐辛子のペースト）とニンニク、オリーブオイルを混ぜたペーストを魚に塗りつけて焼いたオーブン料理です。小ジャガイモを添えました。今回はイトヨリで作りました。



・アーモンドミルクのプリン
 
この間、ペルシャ料理として作った「牛乳のカスタードプリン」に近いですが、こちらには牛乳に加えて、アーモンド粉が入っています。また上新粉の他に、コーンスターチも入っています。意外に簡単に作れておいしかったです。




参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).