鯵のたたき、冬瓜の煮付け

わざわざブログに書くほどのものではないけれど、作ったものの備忘録のようなものなので・・・。
1月29日の晩御飯。

・鯵のたたき
 
生醤油を手に入れたので、刺身でもと、ということで毎度おなじみの鯵です。
マリネを作るときと同じようにさばいたのですが、酢でしめないので、骨には多少気を使います。




その生醤油とのツーショット、本体の写真をとり忘れた上に、こちらもピントがずれてました（という訳で低解像度の写真）。
やっぱり刺身はうまい！



・冬瓜の煮付け
 
和食の中では頻繁に食べる冬瓜の煮付け。
こちらも生醤油（写真とは別の所でだいぶ前に買った生醤油の残りを加熱して使用）をいれると、調味料が必要ないほど旨みが豊かになります。が、注意が必要なことがあって、酵素が活きているせいか、醤油を入れてからある程度加熱してから、片栗粉を入れないと、すぐにとろみが分解されてしまいます（本当に酵素のせいかわかりませんが、、、）。