うずら豆のリゾット

10月1日の晩ご飯。今日もイタリア料理です。

 

昨日、煮込みパスタに使ったウズラ豆の残りを使いました。紫玉ねぎとお米を炒め、赤ワインとブロードで煮込んで作ったリゾットにうずら豆を加えます。豆も加わるので米は少なめでもたっぷり出来ました。とてもおいしかったです。




イタリア風にした水菜のサラダもいただきました。




参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
　→うずら豆のリゾット