モロッコ風刻み野菜のサラダ、タロイモと牛肉のタジン、パイナップルミルク

10月30日の晩御飯、北アフリカ（モロッコとエジプト）です。

・モロッコ風刻み野菜のサラダ
 
いつもの定番サラダです。


・タロイモと牛肉のタジン（エジプト）
 
今回の新作です。こちらはエジプト料理のレシピです。タロイモ（里芋）と牛肉をシンプルに煮込み、そこにカブの葉（レシピではシルバービーツつまり、フダンソウの葉でしたが代用しました）とコリアンダーを炒めた合わせたものを加えます。構成要素を足しあわせたシンプルな味わいでした。なお、里芋は、タロイモの一種ですので、こちらの方は代用ではありません。


・パイナップルミルク
 
パイナップルと牛乳、砂糖をミキサーで混ぜるという変わった飲み物、モロッコの屋台の味らしいです。時間をおくと苦味が出てしまう、というレシピ本の言葉通り、若干の苦味を感じました。


参考レシピ：
口尾麻美「モロッコで出会った街角レシピ」（グラフィック社）2011　
→モロッコ風刻み野菜のサラダ、パイナップルミルク
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).
→タロイモと牛肉のタジン（エジプト）